Quando si sente il profumo del caffè appena tostato - ptuj.info

Cucina

La città vanta una ricca tradizione di caffetterie e torrefazione che risale al 1786, quando l’intraprendente Jožef Kipertz era proprietario di una caffetteria con una propria torrefazione nel centro storico di Ptuj. In quell’edificio oggi trovate l’Hotel Mitra. Ancora oggi il meraviglioso hotel porta avanti la tradizione delle vecchie ricette con il marchio di casa Coffee Story Kipertz, che viene torrefatto in una piccola torrefazione di Ptuj. Con la torrefazione del caffè si controllano i tre elementi chiave dei chicchi di caffè: la loro acidità, la dolcezza e l’amarezza. Più a lungo il caffè viene torrefatto, meno acido sarà, ma più amaro. La dolcezza è più difficile da controllare, è però noto che raggiunge il suo picco quando l’amarezza e l’acidità sono più alte. L’abilità e la conoscenza del processo di torrefazione hanno un ruolo cruciale nell’aroma finale del caffè, a cui è possibile regalare una nota personale con diversi metodi di torrefazione. Sulla terrazza dell’Hotel Mitra potete valutare la maestria di questo processo bevendo una tazza di ottimo caffè Kipertz.

Ogni anno Ptuj ospita anche il Festival del caffè e della cultura delle caffetterie, che nel pittoresco Hotel Mitra e negli altri luoghi del centro storico legati al caffè ospita baristi, produttori di caffè e gli amanti di questa bevanda. Durante il festival potete partecipare a dibattiti disinvolti, ma allo stesso tempo professionali, che confermano che il caffè è la bevanda più complessa e allo stesso tempo più sociale conosciuta all’uomo.

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